Receta: Sopa de calabacines con queso

Ingredientes:

600 gr. de calabacines

160 gr. de queso (o 4 quesitos)

sal, pimienta

Una pastilla de caldo

Elaboración: Se limpian y se pelan los calabacines. Se cortan a rodajas muy finas. Se ponen a hervir los calabacines con agua y la pastilla de caldo y sal (poca) durante 20 minutos. Se pasan por la batidora añadiendo los quesitos o la porción de queso mezclándolos bien en las tandas que sean necesarias. Se añade pimienta y unas hojas de perejil.

 Sopa Campesina

Ingredientes:

Aceite Cebolla Ajo Epazote Jitomate Calabacita Flor de calabaza Poblano Elote Leche Sal Sazonador de pollo Tortilla frita Queso añejo

Elaboración:

Cortar la tortilla en cuadros de 2 cm. aprox. Se fríen en aceite y se reservan. Asar los chiles poblanos, escalfarlos, quitarles la piel y cortar igual que la tortilla. Reservalos. Guisar la cebolla, el ajo y el epazote en aceite. Agregar el jitomate escalfado y picado. Agregar a lo anterior la calabacita y la flor de calabaza y el elote ya cocido. Agregar consomé de pollo y leche. Sazonar con sal y consomé de pollo en polvo. Al servir agregar la tortilla y el chile al gusto.